Juanes



Ingredientes

• 6 presas de pollo (preferentemente gallina)
• 18 huevos
• 12 aceitunas (olivas) grandes
• 12 hojas   plátano
• 1 Kg. de arroz
• 3 cucharaditas de palillo o colorante alimenticio
• 4 hojas de laurel
• 2 cabezas de ajos grandes
• Sal, pimienta, aceite y ajino moto al gusto.
• Soga delgada

 

Preparación:

cocinar el arroz con el ajo (sin sal).

Cuando esté casi cocido, estirarlo sobre una fuente y dejar que enfríe.

En otra olla, derretir la manteca y dorar las cebollas con el palillo y un poco de sal.

Incorporar las presas de gallina y el agua; dejar hervir tapado hasta que las presas estén cocidas y el agua se haya consumido.

Al cabo de este tiempo, retirar las presas y mezclar el arroz con el aderezo.

Luego, incorporar los huevos, mezclar bien y rectificar la sal.

Tostar un poco el orégano y añadirlo a la masa de arroz.

Dividir la masa en 8 porciones.

Soasar las hojas de bijao por ambos lados, colocarlas formando una cruz, poner una porción de relleno en el centro con una presa, una aceituna y medio huevo duro encima.

Envolver y amarrar con un junco o pabilo.

Colocar los juanes en una olla con un poco de agua hirviendo y cocinar tapado durante 30 minutos.

Una vez listos, retirarles las hojas de bijao y servirlos con salsa de cebollas o de coconas.