Adobo de Cerdo

                       

Ingredientes :

½ k (1 lb 2 oz) de lomo de cerdo, cortado en trozos grandes 4 ajíes colorados, molidos 2 dientes de ajo Comino 3 cebollas Sal Chicha de jora (lo suficiente como para cubrir la carne) 2 cucharadas de vinagre Orégano 1 rama de ruda

Preparación:

Macerar el cerdo con sal, vinagre, ají molido, ajos, comino, ruda, orégano, dos cebollas cortadas en rebanadas gruesas y la chicha de jora necesaria para cubrir la carne. Se deja macerar por varias horas o mejor hasta el día siguiente. Voltear todo a una olla y cocinar a fuego fuerte hasta que el jugo espese. Cuando está a medio cocinar se agrega la cebolla restante, cortada a lo largo. Está listo cuando la carne está muy tierna y la salsa del adobo tenga una consistencia espesa. 4 personas .