Cau Cau

Ingredientes:

*        1 kilo de papas cortadas en cuadritos.

*        Aceite .

*        ½ kilo de mondongo cortado en cuadritos.

*        1 cebolla picada.

*        1 cucharadita de ajos molidos.

*        1 cucharadita al ras de comino molido.

*        1 cucharadita al ras de pimienta.

*        1 cucharadita al ras de palillo.

*        Hierbabuena fresca picada.

*        4 cucharadas de ají amarillo molido.

*        Sal  al gusto.

*        ½ taza de agua.

Preparación

Lavar bien el mondongo sacándole toda la grasa y hacerlo hervir sin sal en una olla con agua que lo cubra con una ramita de hierbabuena. Freir la cebolla con el comino, la pimienta, los ajos, el ají amarillo o ají mirasol molido, el palillo y la sal. Cuando esté todo bien frito agregar el mondongo picado y cocido, las papas crudas picadas y cubrir con agua. Hervir hasta que la papa esté cocida y espolvorear con la hierbabuena picada, verificar la sal.Servir acompañado de arroz blanco